四季豆为一年生缠绕草本植物，为家庭中常见的豆类蔬菜之一。四季豆起源于美洲中部和南部地区，目前世界各地均有栽种。四季豆于明朝后期被引种进我国，明朝李时珍《本草纲目》和清朝《三农记》均有记载，现四季豆在我国南北各地也均有种植，一年四季均有上市。
菜豆、芸豆、豆角、架豆
性平 味甘
适用者：一般人群均可
不适用者：腹胀者
选购四季豆要求豆荚颜色一致，外观平滑，无凸凹不平的颗粒，种子最好不要显著发育，如发黄萎缩，则表明储存时间过久。
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏，一般最长可保存七天左右。如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水焯烫后沥净水分，再放入冰箱中冷冻保存。
四季豆有较高的营养和药用价值，而且其含钠量非常少，是心脏病、高血压患者比较理想的食用蔬菜。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食四季豆可健脾胃，增进食欲。
四季豆必须充分加热、彻底炒熟后才能食用，其判断方法是四季豆由挺实变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味。
