蓉小厨 2763浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
正所谓“春生、夏长、秋收、冬藏”，秋天有收敛、肃降的特点，正好与肝气喜欢升发、舒畅的特性相克；肝脏又被称为“将军之官”，除了排毒解毒之外，肝脏还能储藏血液，调节血液，分泌蛋白质和胆汁参与肠胃消化和吸收，对其他器官起到了协调互助的效果，所以是人体器官的重中之重。
俗话说“青色入肝”，多食绿色蔬菜，有利于肝气循环、代谢加快，舒缓肝郁，能起到养肝护肝的作用。蓉儿今天整理5种绿色养肝菜，帮您在秋季调理肝气、养肝血。
菠菜有“营养模范生”的美称，常吃对人体颇有好处，秋天吃它，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防秋季里因肝阴不足引起的头痛目眩和贫血等。
推荐食谱【菠菜面条】
食材：1把洗净的菠菜、200克面粉、2勺盐、120毫升菠菜汁、两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖
1、首先准备一把洗净的菠菜，切成小段，装入碗中用清水洗一下；
2、然后沥干水份后装入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出来的时候过滤一下，后面口感会更好；
3、碗中倒入200克面粉、2勺盐，然后用菠菜汁和面，这里120毫升就够了，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，如果觉得不太好揉的话，就揉成一个大面团后放置10分钟，然后揉面就会很容易揉光滑了；
4、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开，不用擀得太薄，像这样的厚度就可以了，然后切成长条；
5、准备一个盘子，底部刷上一层食用油，放入切好的面条，表面再刷上一层食用油然后盖上保鲜膜，最少醒发2个小时，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起来直接下锅就是超级完美了；
6、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜，我们先烧半锅水，然后把醒好的面取出来，一边摔打一边抻面，这时候的面非常有韧性和延展性，可以抻很长都不会断的，我们的菠菜面条就做好啦；
7、这时候再切点葱花和蒜末，装入盘中备用；
8、另准备一个碗，加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀备用；
9、锅中的水也烧开了，我们把面条全部下进去，然后用筷子搅拌一下，避免面条全部粘连在一起，现在什么也不用加，只要煮到面条全部熟了就可以了，我这里的面条有点宽，所以多煮了一会儿，一般是煮到面条全部飘起来，然后捞出来看着有点半透明状就可以了，不过最简单的办法就是尝一下就好啦；
10、然后捞出来放入碗中，把蒜末和葱花加进去，淋上提前烧好的热油，再趁热把调好的酱汁倒上去，赶紧搅拌搅拌就可以开吃啦，再来上一碗面条汤，原汁原味，不要太惬意了；
这样做的菠菜面条实在是太好吃了，口感超级的劲道爽口，而且做法也不是很复杂，提倡晚上和好面了早上起来直接煮，非常的简单快速，可以做成干拌，也可以做汤面！
西兰花当中含有丰富的维C成分，这种物质到了身体中，可以帮助肝脏的排毒效果增强，另外还有着丰富的膳食纤维，还有多种人体所需的营养物质，所以说常吃西兰花能够帮助达到护肝养肝的效果。
推荐食谱【西兰花炒木耳】
食材：木耳、西兰花、红彩椒、大蒜、盐、蚝油、生抽
1、首先把干木耳放在水中浸泡，泡发变大了清洗干净后，放开水里焯一下水；
2、西兰花把它掰开一朵一朵的，然后放在盐水里浸泡几分钟，再流动的水里冲洗两遍，有助于去除残留的农药，也放入开水里焯1分钟捞起来沥干，焯的时候放一点熟油和盐，能把持西蓝花翠绿的颜色；
3、红彩椒洗净切块状、大蒜切沫备用；
4、锅中加入适量油，油热放入大蒜爆香后，倒入木耳西蓝花和彩椒炒至断生，加入适量盐，生抽、蚝油，翻炒几下就可以出锅装盘了。
娃娃菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙铁等矿物质，常吃有助于增强机体免疫功能。
推荐食谱【蒜蓉粉丝娃娃菜】
蒜蓉粉丝娃娃菜是一道几乎不需要任何厨艺而且健康的菜肴，成败的关键是蒜蓉辣椒，尤其是蒜蓉一定要放足，味道才会浓郁。
食材：粉丝2个、娃娃菜3颗、大蒜1头、小米辣1把、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油、葱花、热油
1、先来泡粉丝，温水让它慢慢地泡一会儿；
2、来切娃娃菜，对半切开，再切开，娃娃菜是一种袖珍白菜 甜嫩，味道鲜美，价值也高；
3、大蒜可以多切一点，是这道菜的最主要的味道，喜欢吃辣的就多来点小米辣，也可以用剁椒来代替；
4、娃娃菜先焯下水，1分钟就可以出锅了，等一下还要蒸的，所以不用煮太久；
5、锅里加点油，下蒜末爆香，加点盐，再来点糖，这个味道真的超级赞，小米辣也炒一下，6、加点盐会更好地激发辣椒的香味，现在来摆盘，娃娃菜，粉丝，蒜蓉，小米辣，我做了两盘；
7、上锅蒸熟，10分钟左右就可以出锅了，趁热淋上蒸鱼豉油，再浇点热油，撒点葱花，超级香的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”，韭菜是温性食物，可以助肝升发，韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，经常吃有助于疏调肝气、增进食欲、提高消化能力。
推荐食谱【懒人生煎包】
食材：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克、韭菜1把、鸡蛋4个、盐、鸡精、蚝油、香油
1、先来和面：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克，先用筷子把面粉搅拌成面絮状，然后下手揉面，先基本的揉成一个面团，然后盖上醒面10分钟。
2、再次来揉就很容易揉光滑了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了，盖上保鲜膜放置一旁醒发2倍大。
3、接着准备1把韭菜，洗净后晾干水分。
4、鸡蛋四个，打入碗里后加一勺盐搅散。
5、接着起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成鸡蛋碎就可以了，倒出来先放在一旁。
6、这时候韭菜的水分也沥干了，先切碎，然后和鸡蛋装在一起，加一勺食用油锁住水分，然后开始调味儿盐、鸡精、蚝油、香油，拌匀后就可以了。
7、面团儿发好后直接取出来，移到砧板上揉搓排气，面团儿揉到原来的体积大小后就可以了。
8、中间戳个洞，然后拉成长条，最后分成大小相等的面剂子，撒上干面粉防粘，然后再把面剂子压扁。
9、全部压扁后就可以擀面了，取一个面剂子擀开擀圆，厚度不要太薄了，擀好后就可以开始包了，中间放上一勺馅料，然后用自己喜欢的手法捏起来。
10、怎么方便怎么捏，我用的是包饺子的手法，操作起来更快速，一个饺子形状的小包子就做好了，全部做好后生胚就完成了。
11、起锅倒油，放入生胚，盖上盖子先用小火慢慢煎。
12、煎到底部金黄后倒入半碗水，水量到包子的三分之一就够了，然后盖子盖子后转中小火继续煎。可以用清水，也可以用淀粉水，如果是淀粉水的，一定记得调得淡一些，淀粉少放一点。
13、煎到锅里水分收干，就可以关火了，再焖1分钟就可以出锅了，取一个大一点的盘子倒扣出来。
好吃又好看的水饺包就做好了，这个方法简单又好吃，底部金黄焦脆，上层柔软蓬松，口感更丰富，吃起来也更香。
香芹营养特别丰富，可以吸收肠道中的垃圾和毒素，去除进入人体后肠道中积累的杂质，有助于肝脏养护。但有人并不喜欢芹菜的气味，但正是这股辛凉疏散的药香气味，能入肝清热、利湿。
推荐食谱【芹菜拌花生米】
食材：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、干辣椒、盐、生抽、香醋、蚝油、糖
1、花生米500克，加清水先泡30分钟。
2、木耳一小把，加温水泡发。木耳泡发时间不宜太长，以免产生有毒物质！
3、芹菜4根，洗干净后切小丁备用。芹菜是真的很香，建议一定要尝试下。
4、胡萝卜1根，去皮后也切成小丁。
5、葱姜蒜小米辣各准备一些，大葱切葱丝，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈备用。
6、木耳泡好后再清洗一下，洗净后先放在一旁。
7、花生这时候也泡好了，倒出来沥干水分。
8、起锅烧水，倒入花生，加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐，先入一下底味儿。
9、中火煮20分钟，煮好后倒出来再泡2个小时，这样会更入味儿。
10、锅里另外烧水，加一勺盐和半勺油，水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟，木耳煮熟后就可以捞出来了。蔬菜焯水的时间加食用油，能保证颜色鲜艳好看。
11、过一下凉水颜色会更好看，然后控干水分备用。冷水尽量用凉开水或矿泉水，以免食用生水拉肚子。
12、锅里的花生泡好后捞出来，然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿，小米辣，蒜末，热油，生抽、蚝油，盐，糖，拌匀后就可以开吃了。不建议放醋，因为醋会使芹菜、胡萝卜变色。
简单又爽口的凉拌花生就做好了，比外面买的水煮花生好吃多了，相比于炸花生米，这样做的凉拌花生还不上火，也更好吃。清脆爽口的，无论是配粥、配饭，还是下酒，都超级好吃。
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