海参蒸蛋

妖妖~ 3265浏览量 01-29 13:34 发布时间：2024-01-29 13:34:28

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：海参蒸蛋，水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜 很多大人也都喜欢 它做法简单多变营养丰富 蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美 认真看完这篇文章 不管你小不小白 都可蒸出一碗高颜值的蛋羹

海参蒸蛋的配料

原料6种

• 土鸡蛋3只
• 凉白开鸡蛋的1.5倍
• 盐半茶匙
• 蚝油几滴
• 生抽一茶匙
• 味极鲜几滴

海参蒸蛋的做法

• 第1步

  

  鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮

• 第2步

  

  顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀

• 第3步

  

  加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩

• 第4步

  

  今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略

• 第5步

  

  若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天

• 第6步

  

  泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑

• 第7步

  

  即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥

• 第8步

  

  水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟

• 第9步

  

  取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀

• 第10步

  

  轻轻的淋在水蒸蛋上

• 第11步

  

  一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了