千层葱油饼

阳春白雪小食光 331浏览量 01-29 13:33 发布时间：2024-01-29 13:33:22

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：千层葱油饼，葱油饼烙出来外面是酥焦的，里面香软，放凉以后外皮柔软，一点也不硬 ❤️要想好吃，需要选择用半烫面，就是面粉一分为二，一半用100℃的热水浇在面粉上，搅拌均匀，晾温，另外一半面粉加适量的凉水搅成絮状，两者混合一起和成面团 本方量可做出两张饼，小熊电饼铛烙的

千层葱油饼的配料

原料8种

• 中筋面粉300克
• 小葱4根
• 盐适量
• 玉米油
• 油酥制作
• 面粉适量
• 十三香1勺
• 玉米油适量

千层葱油饼的做法

• 第1步

  

  面粉300克

• 第2步

  

  一半用100℃热水烫一下搅拌，另外一半加适量凉水搅拌成面絮状，等烫面不烧手了两者混合

• 第3步

  

  揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟

• 第4步

  

  小葱切碎（可以放一丁点小苏打防止变色）

• 第5步

  

  制作油酥，面粉里放点十三香，烧一点热油，浇在面粉上，迅速搅拌均匀，油可以适当多一点

• 第6步

  

  醒发好的面团，一分为二，取一半擀成长方形

• 第7步

  

  撒盐，抹上油酥，放小葱，用刀上下对称切开，不要切断，如图！

• 第8步

  

  从左边开始折叠，先上后下

• 第9步

  

  然后再从左往右折叠，再上下，如图！

• 第10步

  

  最后折叠成正方形，擀大

• 第11步

  

  电饼铛刷油，放入擀好的饼

• 第12步

  

  一面上色后翻面，再刷一点油

• 第13步

  

  期间需要翻两回，共四次，盖上盖子烙，一张饼制作时间大概五分钟

• 第14步

  

  抹油酥的目的是每一层都不粘，层次分明，热的时候外皮掉渣，里面柔软

• 第15步

  

  凉了表皮是软的，再次吃的时候电饼铛加热下，味道如初，外酥里软