阿阿阿宜 1949浏览量 01-29 18:37 发布时间：2024-01-29 18:37:02
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：香辣田螺，春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克
原料10种
第1步
市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
第2步
材料切好
第3步
热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣
第4步
葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
第5步
加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒
第6步
加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐
第7步
留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
