麻婆豆腐

岁月静好310w 1619浏览量 01-28 18:46 发布时间：2024-01-28 18:46:07

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：麻婆豆腐，豆腐是老幼皆宜的营养美食，豆腐的做法很多：或煮、或炖、或煎、或炸，如果论下饭的话，麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。

麻婆豆腐的配料

原料8种

• 嫩豆腐300g
• 牛肉碎50g
• 郫县豆瓣酱一大匙
• 花椒适量
• 白糖适量
• 干红辣椒适量
• 食盐适量
• 葵花籽油适量

麻婆豆腐的做法

• 第1步

  

  嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。

• 第2步

  

  花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。

• 第3步

  

  锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。

• 第4步

  

  将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。

• 第5步

  

  将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。