虾扯蛋

沙小囡 4073浏览量 01-28 14:27 发布时间：2024-01-28 14:27:03

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：虾扯蛋，如果你去吃夜市，一定不能错过，台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄，美味酥香，一口咬下去都是满足的虾的香味。 今天囡姐就教你做一道简易版的家庭虾扯蛋，口感和色泽都丝毫不逊色！不管是餐桌上的正餐，还是煲剧的小零嘴，只会让你越吃越过瘾，吃了还想吃！

虾扯蛋的配料

原料10种

• 虾24个
• 鹌鹑蛋24个
• 低粉50克
• 澄粉8克
• 泡打粉1.5克
• 清水85克
• 料酒15克
• 盐2克
• 海苔碎适量
• 油适量

虾扯蛋的做法

• 第1步

  

  准备食材。

• 第2步

  

  将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

• 第3步

  

  将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。

• 第4步

  

  再加入少量的盐。

• 第5步

  

  抓拌均匀，腌制10分钟入味。

• 第6步

  

  再将腌制好的虾冲洗干净。

• 第7步

  

  丸子锅刷一层薄油，预热。

• 第8步

  

  加入1/3粉糊。

• 第9步

  

  在粉糊上放上处理好的虾。

• 第10步

  

  再打入一个鹌鹑蛋。

• 第11步

  

  加盖中火加热3分钟左右。

• 第12步

  

  待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。

• 第13步

  

  最后撒上一层海苔碎即可。

• 第14步

  

  装盘上桌。

• 第15步

  

  虾扯蛋来一个！

• 第16步

  

  底部金黄焦脆，鲜味十足。