刘司令做菜了 3421浏览量 01-28 09:43 发布时间：2024-01-28 09:43:54
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：茄汁焖大虾，以前做的油焖虾我只放糖，感觉也挺好吃的，不过自打做了加番茄酱的油焖虾，以前的那些就都成浮云了，油焖虾其实是道简单的宴客菜，只有糖，生抽，番茄酱，盐，基本没有失败的可能，除非盐放多了咸了，实在拿不准最后收汁的时候尝尝汁，无外乎加点糖，最主要虾够大哈哈~ PS: 这几天看评论有人提出了用番茄酱不安全的说法，我在这里简单做个解释一下虾和维生素C同食的问题： 砷是一种有毒化学元素，在化学实验试管中，将维生素C加入含有五价砷的溶液中，砷即被还原成毒性更大的三氧化二砷（砒霜）， 砒霜中毒量的问题：据我国《中药临床手册》记载，砒霜的最小中毒量为10毫克，最小致死量为100毫克。砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量为7.5毫克；照此推算，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤才能达到最小致死量。维生素C摄入量的问题：虾体内的砷是以五价砷的形式存在，其毒性较低；需借助大量维生素C（500毫克以上）将其转化成三价砷的形式才能发生中毒。通常情况下，我们极少能从天然食物中一次摄取这么多的维生素C，如果要通过常用食物摄取500毫克维生素C，折合西红柿为2.5公斤或苹果12.5公斤或梨11公斤或1.5公斤以上的绿叶蔬菜；即使是补充维生素C制剂，我们也无需一次补充500毫克；因为正常成年人维生素C的推荐膳食供给量为100毫克，实际的生理需要量约为30~60毫克。 体外实验与体内复杂多变问题：许多人总是将试管中的直接化学反应结果不加分析地直接推断到人身上来。实际上，人体是一个变化多端而又极其复杂的生物体，许多试管中的实验结果不可能机械地在人体内重现，如存在食物中的砷、维生素C由于食物本身的阻隔作用和其他营养素、植物化学物质在食物消化吸收过程中的相互影响，以及消化道内的PH、温度等的变化，都会对此有较大的干扰。 所以菜谱里的那一点点番茄酱我想不会导致各位中毒的。。。
原料7种
第1步
准备大虾10只
第2步
大虾剪去须子，开背去黑线洗净备用
第3步
锅里倒入油，大虾放进去炸到变色卷起（油不用太多半煎半炸）
第4步
锅中的油倒出，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开
第5步
加入姜末，倒入大虾，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，盐适量
第6步
加好料的大虾倒入一碗热水，不用没过虾，焖上3分钟，汁不用全收干留一点即可关火
