古早味芋头饼 ｜ 台湾街头小吃

醋嫂的厨房 2344浏览量 01-29 22:19 发布时间：2024-01-29 22:19:05

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难度：易上手 时长：10-30分钟

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古早味芋头饼 ｜ 台湾街头小吃的配料

原料9种

• 芋头500克
• 冰水100克
• 无盐黄油40克
• 白砂糖60克
• 牛奶80克
• 玉米油30克
• 鸡蛋1个
• 面粉60克
• 早餐饼干1包

古早味芋头饼 ｜ 台湾街头小吃的做法

• 第1步

  

  芋头去皮切厚片，上锅水开后计时蒸30分钟（筷子轻易穿透即可）。

• 第2步

  

  将芋头趁热倒入大碗中，加入糖、牛奶、黄油捣碎，留点颗粒口感更好。

• 第3步

  

  芋泥分成等份搓圆(我的饼干片大，芋泥分成一个90g)压扁后用两片饼干夹起来，压实整理下边缘，全部夹好后备用。

• 第4步

  

  起油锅，油温上升后用一二滴粉浆滴入油锅中，能马上浮起即可开炸。

• 第5步

  

  将饼坯两面裹上粉浆，放入油锅炸至两面金黄即可捞出沥油，喜欢表皮更酥脆可再复炸一遍。 （我还做了咸蛋黄肉松口味的：熟咸鸭蛋黄2颗压碎，拌上肉松即可。可加入适量炼乳调味）