黑胡椒卤牛肉

畏惧水的杯子 2501浏览量 01-29 15:03 发布时间：2024-01-29 15:03:19

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：黑胡椒卤牛肉，卤牛肉，是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

黑胡椒卤牛肉的配料

原料13种

• 牛腱子500g
• 料酒2勺
• 姜6片
• 蒜2瓣
• 八角1个
• 花椒约20粒
• 桂皮1块
• 香叶6片
• 生抽4汤匙
• 盐3勺
• 冰糖1小块
• 现磨黑胡椒碎少许
• 白芝麻少许

黑胡椒卤牛肉的做法

• 第1步

  

  牛腱子放入锅中，加两勺料酒，姜片

• 第2步

  

  焯水过程中不需要加锅盖，有利于腥味散发，水开后去除血沫，再煮两分钟关火

• 第3步

  

  压力锅中放入，八角，花角，桂皮，香叶，姜蒜，冰糖

• 第4步

  

  加两勺料酒，生抽，盐，黑胡椒粉

• 第5步

  

  放入焯水后的牛肉，加热水没过牛肉，压力锅设置煮15分钟即可（这里一定要加热水，因为焯水后的牛肉是热的，此时加冷水牛肉受激，不易烂）

• 第6步

  

  成品图，取车后切丁撒少许熟芝麻、黑胡椒碎

• 第7步

  

  成品图，绝对不会塞牙

• 第8步

  

  成品图

• 第9步

  

  成品图