五花肉烧黄花鱼

美国厨娘 4249浏览量 01-29 09:59 发布时间：2024-01-29 09:59:16

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：五花肉烧黄花鱼，我家从不买冻的海鱼，总觉得不新鲜，腥。学了余梅胜大师的菜谱，立马买回来试，果然简单至极的调料做出极鲜的黄花鱼。

五花肉烧黄花鱼的配料

原料9种

• 五花肉50g
• 黄花鱼二条
• 姜块15g
• 大蒜籽15g
• 大葱白10g
• 葱花少许
• 料酒5ml
• 陈醋3ml
• 酱油15ml

五花肉烧黄花鱼的做法

• 第1步

  

  黄花鱼洗净，选择黄花鱼第一看眼睛是否干净清晰，第二看肉质用手按下去是否回弹。在鱼身上斜切三刀，刀的深度为肉的一半，不要切到骨

• 第2步

  

  准备好配料，姜蒜、五花肉都切丁，大葱取葱白切小块，小葱切花

• 第3步

  

  选一个大的平底锅，烧热放油，放入五花肉中火煸炒

• 第4步

  

  煸至肉丁的四周起焦边，这时肉就煸香了

• 第5步

  

  放入姜蒜炒香

• 第6步

  

  放入葱白炒香

• 第7步

  

  放入鱼，放入料酒、陈醋、酱油

• 第8步

  

  放水至略高过鱼身的一半，先大火煮开，改小火炖，不时把汤汁浇在鱼身上

• 第9步

  

  到鱼肉全熟，汤汁略稠就用二个平盘一夹鱼就可以不断不烂，把鱼放入盘中

• 第10步

  

  大火收汁后浇在鱼身上，撒上葱花即可

• 第11步

  

  为了颜色好看我切了二个小米椒撒在上面

• 第12步

  

  感觉黄花鱼好吃的在背上，二个小屁孩抢着吃鱼背的肉。于是鱼尾归我，鱼肚归他爸了。