阿丽莎呀莎的厨房 3461浏览量 01-28 22:39 发布时间:2024-01-28 22:39:12
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】,这款冰淇淋不是添加薄荷糖浆做的,而是用自己养的薄荷叶,方子改自JernejKitchen,原方糖含量实在有点高,按照我的习性,直接减了快一半,吃起来个人感觉差不多,现在是有明显甜味但刚好Ps:一点糖也不吃,或者100%戒糖(虽然我不是特别推荐)的宝贝儿请不要尝试这个房子哦。Pps:毕竟是甜品,请勿贪杯~我的甜味敏感度参考:哈根达斯香草味我觉得会很齁,齁到需要喝水,真不夸张。
原料11种
第1步
吉利丁冷水提前泡软
第2步
锅中煮清水
第3步
薄荷提前用盐水浸泡10分钟,起到杀菌的作用;步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去,煮30秒
第4步
捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却;
第5步
挤干水分待用
第6步
薄荷和100g白砂糖a放进破壁机
第7步
打碎,我比较喜欢有薄荷叶的质感,所以没有打特别碎;
第8步
随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑
第9步
倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中,小火加热后,加入泡软了的吉利丁,注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。
第10步
吉利丁全部融化后,倒入剩下2/3薄荷牛奶;混合完全成为薄荷基底,倒入碗中,转移到冰箱冷却一个小时;
第11步
接下来做奶油base,用砂糖b打发。
第12步
打发到有小尖角的程度
第13步
混合薄荷基底和奶油基底部,先倒1/3薄荷基底进奶油基底,混合均匀之后在倒1/3;
第14步
再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀,制作成冰淇淋糊;
第15步
没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎;
第16步
注意一下,把巧克力倒进冰淇淋糊的时候,切记不要过度搅拌,随便混两下就好,避免巧克力碎沉底
第17步
转移到冰淇淋盒,如果没有可以用密封盒,冷冻4小时或者过夜即可,吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。
第18步
Enjoy~
第19步
很顺滑的哦