清汤面

媚娘小厨 3882浏览量 01-28 14:30 发布时间：2024-01-28 14:30:57

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：清汤面，小时候的记忆中，妈妈烧面条都是要煮两遍的，而且那时候的南方只有干挂面。第一遍锅里的水烧开，放入面条煮至无硬心，捞出过遍凉水；再起油锅，肉丝蔬菜下锅煸炒后再加水煮 开，再放入之前煮好过了凉水的面条，放盐调味再出锅。后来到了北方才知道面条还可以这么捞了吃。

清汤面的配料

原料9种

• 挂面100g
• 油菜2棵
• 盐3g
• 酱油1小勺
• 香醋1小勺
• 胡椒粉少许
• 香油少许
• 剁椒酱1小勺
• 葱花

清汤面的做法

• 第1步

  

  锅中水烧开，加点盐，下入挂面，煮3--4分钟（视面条粗细调整煮的时间长短），再放入油菜，继续煮2分钟；

• 第2步

  

  取碗加盐、酱油、胡椒粉、香油、香醋、自制剁椒酱、葱花；

• 第3步

  

  煮好的面和菜及汤倒入碗中，开吃热乎乎的，不要感动了自己哦！