歪歪的魔法厨房 3007浏览量 01-28 12:58 发布时间：2024-01-28 12:58:07
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：冬日暖身清炖羊小腿，每次降温都想吃羊肉，清炖是首选的做法[哇R] 有人跟我一样的吗？ 羊小腿、羊排、羊肉都可以用这个做法炖，但是喜欢口感丰富一点的话建议选择带骨头的羊小腿或者羊排。好的羊是不用担心这样吃太清淡会有膻味的，只能吃出奶香[偷笑R] 做法也超级简单，对调味要求不高，只要你买的羊肉好，做出来就肯定好吃！ 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
原料7种
第1步
炖的软烂脱骨的萝卜羊肉真的是冬日暖身必备！
第2步
将羊腿充分解冻（可以提前一晚放在冷藏慢慢解冻，或者温水冲水解冻）
第3步
将羊腿放入冷水中，加热焯水。水中放入大葱葱白和姜块祛腥，待水慢慢煮开。（‼️一定要冷水开始煮才能把血水完全逼出来！）
第4步
水煮开后会发现血沫都浮在表面，用勺子将血沫捞出，不能放着一直煮，一直煮的话血沫的腥味就会被肉吸收回去了。
第5步
血沫捞的差不多（不再有新的出来）之后就关火，将羊腿冲洗干净（这一步记得要用温水冲洗，这样羊肉才不会受冷收缩变硬）。
第6步
将冲洗干净的羊腿放入热水中开始炖煮，放入配料姜、大葱和花椒粒，图中的花椒粒我放的量比较多，因为我这个花椒味道比较淡，正常的话放一半的量就可以了，放太多的话汤会变苦，就不好喝了。
第7步
等水煮开后就可以调整至小火盖上盖子慢慢炖了，我大概是炖了一个半小时左右。（不同的锅炖煮需要的时间不同，时间差不多的时候可以检查一下软烂度，炖到自己喜欢的程度就可以了）
第8步
炖一个小时的时候可以放白萝卜和开始调味了，我只放了盐和白胡椒粉，因为要喝汤，所以没有放很咸。（白萝卜如果喜欢软烂口感的可以提前放，喜欢硬一点的话就晚一点放。建议炖软烂点，将肉味炖进去之后，会发现萝卜比羊肉还好吃！）
第9步
撒上大葱圈就可以出锅啦！
第10步
羊小腿肉很紧实，特别香！
第11步
软烂脱骨
第12步
还有骨髓，最香的部份，嗦着吃！
