麻婆豆腐

松本奈子Ethel 1873浏览量 01-28 09:47 发布时间：2024-01-28 09:47:36

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：麻婆豆腐，麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐的配料

原料15种

• 豆腐1大块
• 肉末100g
• 葱4根
• 蒜3瓣
• 小米椒3个
• 郫县豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 胡椒粉适量
• 花椒粉适量
• 鸡汁适量
• 清水适量
• 淀粉水适量

麻婆豆腐的做法

• 第1步

  

  豆腐切小块，锅里水烧开，下豆腐，加适量盐，煮2分钟左右，去除豆脂味，沥干水备用

• 第2步

  

  猪肉搅碎，备用

• 第3步

  

  葱末蒜末备用，葱末再单独备一份

• 第4步

  

  小米椒切圈，淀粉水备用

• 第5步

  

  热锅凉油，入肉沫，翻炒至泛白

• 第6步

  

  加葱末蒜末，翻炒出香味

• 第7步

  

  入豆瓣酱，炒出红油，加小米椒圈，沿着锅边烹入适量料酒，加适量生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉 鸡汁，加入适量清水。

• 第8步

  

  加豆腐，稍微煮几分钟入味，大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱，都有盐，小心咸了。

• 第9步

  

  最后加淀粉水收汁，出锅前撒葱末。