九香贵妃鸡【一条视频】

下厨房用户_ps3u的厨房 1156浏览量 01-27 22:03 发布时间：2024-01-27 22:03:19

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：九香贵妃鸡【一条视频】，贵妃鸡是一道经典的粤菜，虽是大荤，却清香四溢，秘诀在于用了九种香料。美食达人老羊出品。

九香贵妃鸡【一条视频】的配料

原料15种

• 鸡1只
• 盐350克
• 水大量
• 冰块大量
• 麻油适量
• 香料包
• 甘草少许
• 罗汉果少许
• 小茴香少许
• 丁香少许
• 八角少许
• 桂皮少许
• 花椒少许
• 沙姜少许
• 陈皮少许

九香贵妃鸡【一条视频】的做法

• 第1步

  

  首先将鸡洗净，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。

• 第2步

  

  将冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，小火煮一刻钟。

• 第3步

  

  烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出来，这样的动作重复三次。

• 第4步

  

  接着把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟，翻面关火，让鸡在锅里再焖五分钟。时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。

• 第5步

  

  焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。

• 第6步

  

  将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。